Tropische garnalen scampi

Name: tropische garnalen scampi
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (454 gram) linguine pasta; 130 liter olijfolie; 130 liter ananassap; 5 theelepels geraspte sinaasappelschil; 5 theelepels geraspte sinaasappelschil; 5 theelepels citroenschil; 1 theelepel zout; 1 theelepel peper; 5 teentjes knoflook, gepeld; 400 gram middelgrote garnalen - gepeld en ontdaan; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Deze fruitige garnalenscampi heeft een citrusschop.

Ingrediënten

Bereiding

Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook op hoog vuur. Doe de linguine in het water en laat het geheel aan de kook komen. Kook tot de pasta gaar is, maar is nog steeds stevig in de beet, ongeveer 11 minuten.
Terwijl de pasta aan het koken is, combineer de olijfolie, ananassap, sinaasappelsap, sinaasappelrasp, citroenschil, zout, peper en knoflook in een blender. Mix op hoge snelheid tot een gladde massa.
Giet de saus in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer aan de kook en laat 2 minuten koken. Voeg de garnalen en peterselie toe; kook tot de garnalen roze en gaar zijn, 3 tot 5 minuten.
Giet de linguini af en doe het op een serveerschaal. Spreid de garnalen en saus over de pasta en bedek met een beetje Parmezaanse kaas.