Tropische zoete aardappelsalade

Name: tropische zoete aardappelsalade
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1,3 kilo zoete aardappelen, geschild en in centimeterkubussen gesneden; 2.5 middelgrote mango, geschild en in centimeterkubussen gesneden; 1 middelgrote rode ui, in dunne plakjes gesneden; Bak spray; 1-1/2 eetlepels chilipoeder; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; Een beker met een inhoud van 130 ml met Miracle Whip; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gewone Griekse yoghurt; 2 eetlepels ontdooid ananassapconcentraat; Dun gesneden serranopeper, optioneel; Dun gesneden serranopeper, optioneel

Ik had een overvloed aan zoete aardappelen, dus ik zette ze aan het werk en bedacht deze zoete en pittige salade. Crystal Jo Bruns, Iliff, Colorado

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 °. Plaats de zoete aardappelen, mango en ui in een enkele laag in twee met folie beklede 15x10x1-in.bakken. Pritz met kookspray; bestrooi met chilipoeder, zout en peper. Bak, draai de groenten minstens twee keer, tot ze gaar zijn, 35-40 minuten; cool.Overdracht naar een grote serveerschaal.
Combineer Miracle Whip, yoghurt, ananassapconcentraat en serrano-pepers. Vouw in het aardappelmengsel. Koel, bedekt, minimaal 1 uur. Koel bewaren. Desgewenst bestrooien met gesneden serrano.