Tunesische aardappel- en olijssalade

Name: Tunesische aardappel- en olijssalade
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4-6
Ingredients: 400 gram babyaardappelen; zout, zoals nodig; 1/2 theelepel suiker; 1 theelepel paprika; 1/2 theelepel komijn; 1/4 theelepel cayennepeper; 2-3 knoflookteentjes, gehakt; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 0,5 citroen, sap van (naar smaak)

Posten voor ZWT 2006 dit is een aperitiefje of een koud bijgerecht. Klinkt mooi gekruid en erg interessant. Ik zou denken dat de specerijen hierin een beetje gespeeld kunnen worden.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de aardappelen in een pot met water om af te dekken; voeg 1 theelepel zout en de suiker toe.
Breng het aan de kook op hoog vuur, verlaag dan het vuur en laat ongeveer 15 minuten sudderen, of tot de aardappelen zacht zijn.
Giet de aardappelen af, breng ze terug in de pan en schud ze een paar minuten in de droge pan totdat ze helemaal droog zijn.
Snijd de aardappelen in dikke plakken, verschillende per aardappel, of in vieren.
Plaats in een kom en gooi met de komijn, paprika, cayennepeper, knoflook en olijven.
Jurk met de olijfolie, citroensap en zout; in de koelkast bewaren tot klaar om te serveren, of serveren op kamertemperatuur.