Turkse kebab

Name: Turkse kebab
Cook time: 10 min
Total time: 1490 min
Yield: 6
Cuisine: Turks
Ingredients: Marinade:; 2 grote uien, gehakt; 2 knoflookteentjes, geplet; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel citroensap; 1 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 2,5 centimeter kerriepoeder; 1/2 theelepel zout; 400 gram biefstuk, dun gesneden; Tzatziki-saus:; 227 gram zure room; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel citroensap; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1 eetlepel gehakte verse dille; 1 teentje knoflook, geplet; 6 pitabroodjes rondjes

Dit is mijn versie van Turkse kebab die ik 'off the cuff' heb gemaakt nadat ik tevergeefs op zoek was naar een recept online. De originele broodjes zijn gemaakt van vlees dat in een brood wordt geperst en op een roterend spit wordt gegrild. Het vlees wordt afgeschoren wordt krokant en vervolgens in een pitabroodje geplaatst. Mijn recept vraagt om dunne plakjes vlees die gemarineerd en vervolgens geroosterd moeten worden om hetzelfde effect te krijgen zonder een enorme draaiende grill. Eet in een verwarmde pitabroodje met geitenkaas, tzatziki-saus, sla, tomaten , uien en pepperoncinis.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de gehakte uien in een grote keramische kom en plet ze met de bodem van een glas tot het sap is gesmolten en de uien er doorzichtig uitzagen. Roer in 1/2 geplette knoflookteentjes, 130 liter olijfolie, 2 eetlepels citroensap, oregano, 1 theelepel zwart peper, kurkuma, kerriepoeder en 1 theelepel zout. Meng goed; voeg het gesneden rundvlees toe en meng tot een laag. Bedek de kom met plasticfolie en marineer 's nachts in de koelkast.
Combineer de zure room, 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel citroensap, 0,5 theelepel zout, 0,5 theelepel zwarte peper, dille en 1 geplette teentje knoflook. Meng goed; bedek de kom met plasticfolie en bewaar deze 's nachts.
Verwarm de grill van de oven voor en zet het ovenrek op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron.
Haal het vlees uit het marinade mengsel en bestrijk extra uien. Spreid de plakjes op een bakplaat zonder elkaar te overlappen, en zout naar smaak. Roer ongeveer 3 minuten per kant of tot ze bruin en knapperig zijn, halverwege het koken.
Verdeel het gekookte vlees tussen de pitabroodjes en besprenkel met tzatziki-saus om te serveren.