Turkse prei in olijfolie

Van "The Complete Book of Turkish Cooking". De auteur stelt voor dit gerecht koud te serveren met citroensap.

Snij prei en verwijder een paar van de buitenste lagen.
Snijd 3/4 "dik, gooi stoere groene bladeren weg.
Was prei goed in verschillende waterwisselingen.
Verwarm olijfolie in een zware koekenpan.
Roer prei en wortels erdoor.
Dek af en kook heel zacht (laag vuur) gedurende 30 minuten, schud de koekenpan af en toe.
Voeg de resterende ingrediënten in de juiste volgorde toe.
Dek af en laat nog eens 30 minuten sudderen, controleer en voeg zonodig meer water toe.
Als het volledig gaar is, moet het erg vochtig maar niet waterig zijn.