Tw gebakken meerval

Name: tw gebakken meerval
Cook time: 5 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 1,3 kilogram meervalfilets; 2 eetlepels Cajun-smaakmaker (zoals Tex Joy® All Purpose), of naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 0,5 (454 gram) pakket pekelachtige crackers, verkruimeld; 1 (69 gram) in pakket gesneden amandelen; 2 eieren, geslagen; Een kom met een inhoud van 1/2 liter melk; 1 theelepel geperste knoflook; 1 liter arachideolie, om te braden

Een van mijn favoriete recepten voor gebakken meervallen bij het frituren van een vis. Dit is niet te pittig en is meestal favoriet bij het publiek. Aangepast van een van mijn oude werkende maatjes aan het eind van de jaren 70. Serveren met friet of uienringen.

Ingrediënten

Bereiding

Kruid meerval met Cajun-kruiden, zout en zwarte peper. Koel de filets 1 tot 3 uur.
Meng crackers en amandelen in een grote, brede kom. Roer melk, losgeklopte eieren en knoflook samen in een aparte kom.
Week de meervalfilets in het melkmengsel gedurende 5 tot 10 minuten.
Verhit pindaolie in een friteuse of grote pan tot 190 graden (190 C).
Druk de meervalfilets voorzichtig in het krakermengsel om volledig te coaten; schud om loszittende paneermeel te verwijderen.
Bak filets in hete pinda-olie tot ze gaar zijn en zweef boven op de olie, ongeveer 5 minuten.