Tweekleppigen met tomaat en basilicum

Name: tweekleppigen met tomaat en basilicum
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 3 teentjes knoflook, gepeld; 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken; 1,3 kilo littleneck tweekleppigen, gewassen en geborsteld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn, zoals Pinot Grigio; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met de smaken van de Italiaanse saus van lidia, met basilicum of een kom met een inhoud van 1/2 liter met tomatensaus en basilicumsaus; 2 lente-uitjes; 10 verse basilicumblaadjes, gewassen, gedroogd en in zeer dunne reepjes gesneden, in stukjes gesneden; zout, naar smaak

Een Lidia Bastianich-recept dat is aangepast van een website met vele geweldige chef-koksrecepten. Gepost voor 2006 Zaar World Tour - Italië.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote en brede zware ovenschotel of in een Nederlandse oven, boven een middelgrote vlam, verwarm 3 eetlepels olijfolie. Voeg de knoflook toe en bak tot het goudbruin is, roer ongeveer 2 minuten. Voeg gemalen rode pepervlokken toe, roer, voeg dan de venusschelpen en wijn. Plaats een deksel op de pot, draai de vlam naar boven en kook de pot af en toe ongeveer 7 minuten of totdat de mosselen beginnen te openen.
Giet de tomatensaus erbij, voeg lente-uitjes en basilicum toe. Roer goed en breng het mengsel aan de kook.
Gebruik een lepel met gleuven en breng schelpen op een serveerschaal en gooi eventuele ongeopende schalen weg. Sponsaus over de mosselen en serveer onmiddellijk.