Tweemaal gebakken aardappel poppers

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).

Leg de aardappels op een bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven tot ze gaar zijn maar nog steeds stevig, ongeveer 25 minuten. Verwijder de aardappelen en zet opzij.

Als de aardappelen koel genoeg zijn om te verwerken, snijd ze in twee. Met een meloen baller centreert de lepel uit elke aardappel en laat een dikke schaal achter. Plaats de uitgevormde aardappel in een kom. Schuif de uitgeholde aardappelhelften op een bakplaat .

Pureer de uitgeholde aardappel in een kom met groene salsa en boter; breng op smaak met zout en zwarte peper.

Schep het mengsel licht in de uitgeholde aardappelen; niet overvullen. Boven elke gevulde aardappel de helft met een centimeter witte Cheddar-kaas.

Zet de grill van de oven aan.

Leg de aardappelen onder de grill ongeveer 15 centimeter van de warmtebron totdat de bladen bruin zijn, ongeveer 5 minuten.