UI Parmezaanse risotto met geroosterde portabello-paddenstoelen

Name: UI Parmezaanse risotto met geroosterde portabello-paddenstoelen
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met balsamico vinaigrette; 8 grote portobello-paddenstoelen (10 tot 11 centimeter), stengels verwijderd; 1 liter kippenbouillon, verdeeld; 2 grote zoete uien, gehakt; 1/4 theelepel peper; 1/4 theelepel peper; 1 eetlepel pijnboompitten; 2 knoflookteentjes, gehakt; 3 eetlepels boter; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met ongekookte arboriorijst; Een kopje met een inhoud van 130 ml bevat plus 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; 1/4 theelepel peper

Deze elegante, gevulde champignondoppen vormen een heerlijk bijgerecht bij uitstek dat perfect is voor de vakantie. Groene en rode paprika's geven feestelijke kleur aan de romige en zachte risotto. - Christie Szabo, Helotes, Texas

Ingrediënten

Bereiding

Leg vinaigrette in een grote hersluitbare plastic zak; voeg de champignons toe. Neem de zak en draai de jas om; minimaal 30 minuten koelen.
Laat marinade uitlekken en weggooien. Plaats champignondoppen in een pan van 15x10x1-inch. Bak, onbedekt, op 425 ° gedurende 15-20 minuten of tot ze zacht zijn.
Bewaar ondertussen in een kleine steelpan bouillon en houd het warm. Bak de uien, paprika's, pijnboompitten en knoflook in boter in een Nederlandse oven tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg rijst toe; kook en roer 2-3 minuten. Roer voorzichtig in 1/4 liter warme bouillon.Kook en roer tot alle bouillon is geabsorbeerd.
Voeg resterende bouillon toe, 130 liter per keer, constant roerend. Laat het mengsel tussen de toevoegingen absorberen. Kook tot risotto romig is en de rijst bijna zacht is (kooktijd is ongeveer 20 minuten).
Roer 130 liter kaas, peterselie en peper erdoor. Plaats 190 liter risotto in elke champignondop. Pronk met de overgebleven kaas; serveer onmiddellijk.