Ui en peper frittata

In een grote anti-aanbak koekepan verwarm de olie tot heet. Voeg paprika's en uien toe en kook tot de paprika's heel zacht zijn, ongeveer 10 minuten.

Klop in een middelgrote kom de eieren, het eiwit, de Italiaanse kruiden, zout en peper bij elkaar.

Roer de erwten door het paprika mengsel. Giet het eimengsel er bovenop, zet het vuur op medium. Bedek en kook tot de eieren net in het midden zijn geplaatst, ongeveer 7 minuten.Verwijder van het vuur, bestrooi peterselie erover en serveer frittata uit de pan.

OPMERKING: Je kunt andere diepvriesgroenten vervangen door de erwten. Zorg ervoor dat je ontdooit voordat je het gebruikt om een ​​waterige frittata te vermijden.