Uitgebreid gevulde pompoen - een recept voor mooshout

Voor vier porties gevulde pompoen, split 2 flinke eikel of pompoen in de lengte in het midden. Haal de zaadjes eruit en bak ze met hun gezicht naar beneden, op een geolied dienblad gedurende 30 minuten op 350, of tot ze zacht genoeg zijn om op te eten.

Bak ui, knoflook, selderij, noten en zaden, licht gezouten, in boter.Kook op laag vuur tot de uien helder zijn, de noten bruin zijn, bleekselderij zacht is (met andere woorden, kook totdat alles perfect is).

Voeg de resterende ingrediënten toe (behalve kaas en eieren). Kook, roer op laag vuur, 5-8 minuten - tot alles goed is.Verwijder van het vuur en meng het ei en de kaas. Vul de vulling in de squashholtes.

Bak, bedekt, 25 minuten.