Uitgeleende soep

Een van mijn oude buren maakte deze veggie, bonen en noedelsoep - vergelijkbaar met een minestrone, maar ook anders. Ik ben geen Italiaan, dus ik weet niet hoe of wat het correct wordt genoemd, maar we noemen het vastente soep sinds het werkt perfect voor meatless vrijdag tijdens de vastentijd. Alle drie van mijn kieskeurige kinderen zijn er dol op als het tijd is om vasten soep te maken en het smaakt beter de volgende dag! Dit is heel snel om samen te gooien, maar het moet wel een paar uur pruttelen, dus plan het rond het middaguur in als je het wilt eten. Bewaar restjes in de koelkast. De pasta absorbeert alle extra lekkere bouillon dus als je het soepachtig wilt, moet je extra water toevoegen voordat je het opnieuw opwarmt (we laten het met rust en eten het gewoon als een dikke pasta de volgende dag!).