Ultieme rozijnenplak

VULLING.

Op een matig vuur breng je rozijnen en water aan de kook, laat je twee minuten pruttelen en roer je de suiker erdoor.

Los de maizena op in het water en voeg toe aan de rozijnenmix om dikker te maken. Gebruik eventueel wat meer maïszetmeel om de vulling dikker te maken.

Wanneer ingedikt, haal van het vuur en voeg het citroensap en de eetlepel margarine toe, koel.

BASIS EN TOP MENGSEL.

Voeg in grote kom de bloem, suiker en bakpoeder toe en meng met een garde.

Snijd de margarine in.

Roer het kleine ei erdoor met een vork.

MONTEREN.

In een pan van 9 x 9 spreidde iets meer dan de helft van het mengsel van de bodem en de bovenkant in de pan en reserveerde de rest voor de bovenkant.

Verspreid de gekoelde rozijnvulling over de basis en plaats de rest van de Basis en Top-mix boven de rozijnenvulling, op dit punt ziet het er misschien een beetje'messy 'uit. Ik vind er stukjes bovenop en gebruik de palm van mijn hand om het werkt een beetje goed voor mij.

Maak je geen zorgen als je hier en daar nog steeds de rozijnvulling ziet terwijl deze zich verspreidt terwijl hij bakt.

Strooi de 2 eetlepels suiker erover, bak 30-35 minuten op 350 (tot ze mooi bruin zijn).

Let op, ik maak vaak het dubbele van de vulling, make-up anderhalve keer de basis en bak in een 9x13 pan bij het bakken voor een menigte.