Vaders bananen notenbrood

Name: vaders bananen notenbrood
Cook time: 60 min
Total time: 140 min
Yield: 16
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, verzacht; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; 2 eieren; 2 zeer rijpe bananen, gepureerd; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zelfrijzend bakmeel; Een kopje met een inhoud van 60 ml met lijnzaadmeel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte walnoten (optioneel)

Mijn vader heeft dit brood jarenlang gemaakt tot grote vreugde van onze familie. Stoel het met een schaal met fruit en een kopje koffie als ontbijt. De lijnzaadmeel geeft een geweldige textuur zonder de smaak te veranderen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 160 graden (165 graden Celsius). Vet een centimeter broodpan in of bekleed een muffinpan met cupcake liners.
Klop in een mengkom de boter en de suiker met een elektrische mixer tot het licht en luchtig is.
Klop de eieren een voor een in, gevolgd door de bananen.
Meng het zelfrijzend bakmeel en het lijnzaadmeel tot het net is opgelost; vouw de walnoten erdoorheen.
Giet het beslag in de voorbereide pan.
Bak in de voorverwarmde oven totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken, schoon uitkomt, ongeveer 20 minuten voor muffins, of 1 uur voor een brood. Koel in de pan gedurende 10 minuten voordat je hem volledig laat afkoelen op een rooster.