Vakantie kalkoen jus

Name: vakantie kalkoen jus
Cook time: 200 min
Total time: 215 min
Yield: 10
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met kalkafvallen van geroosterd kalkoen; 2 wortels, grof gehakt; 1 stengel bleekselderij, grof gehakt; 1,5 liter water; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kippenbouillon bevat; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met kalkafvallen van geroosterd kalkoen; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 2 eetlepels tomatenpuree; 2 eetlepels rode bessen gelei; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Deze unieke kalkoenjus is rijk en heerlijk. Maak de bouillon terwijl je vogel braadt; en als het rust, bereid je de jus voor. Mijn familie kijkt elk jaar uit naar deze specialiteit.

Ingrediënten

Bereiding

Terwijl de kalkoen aan het roosteren is, plaats je de ingewanden, de kalkoenhals en de afgeknipte kalkoenvleugeltips in een grote pan met de wortels, selderij, water en kippenbouillon. Breng aan de kook op een middelhoog vuur en verwijder schuim dat zich vormt op de top, zet het vuur laag en sudder de bouillon gedurende 3 uur. Train de bouillon, pel het vet af en zet apart. Er moet ongeveer een kom staan met een inhoud van 1 liter voorraad.
Giet af en gooi alle maar 60 liter vet weg van de druppels in de braadpan, en plaats de braadpan op middelhoog vuur. Klop de bloem erin, kook en roer het bloemmengsel tot het licht goudbruin is, ongeveer 5 minuten .Whisk in de bouillon en tomatenpuree; aan de kook brengen, 5 minuten laten sudderen, vervolgens de rode bes-gelei inkloppen. Meer dan 10 minuten zachtjes koken.Seizoenssmaak met zout en zwarte peper.