Vakantieburrito's

Name: vakantieburrito's
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte ui; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; 900 gram rode aardappelen, gesneden in blokjes van 1,25 centimeter; 12 grote eieren, lichtgeslagen; 1 theelepel knoflookzout; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 2 tot 3 blikjes (113 gram elk) hakten groene pepers, uitgelekt; 12 meel tortilla's (20 centimeter), verwarmd; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die geraspte cheddarkaas bevat

In het zuidwesten wikkelt een ontbijtburrito aardappelen, eieren en kaas samen met een unieke "Feliz Navidad" ("Merry Christmas") flair! Er zijn veel variaties, maar dit is onze favoriet en het wint altijd complimenten van gasten.-Antoinette Metzgar, Rio Rancho, New Mexico

Ingrediënten

Bereiding

In een grote koekenpan, bak de ui in boter tot ze zacht zijn. Voeg de aardappelen toe; bedek en kook gedurende 10-15 minuten of tot ze zacht zijn. Meng in een grote kom de eieren, knoflookzout, zout en peper; Giet over aardappelen. Kook en roer op middelhoog vuur tot de eieren volledig zijn gezet. Roer in chilipepers
Vul elke tortilla met ongeveer Een kopje met een inhoud van 190 ml van het eimengsel en 2 ophopende eetlepels van de kaas; strak oprollen. Onmiddellijk bewaren.