Vanille gepocheerde peren van flambeed met abrikozensaus

Name: vanille gepocheerde peren van flambeed met abrikozensaus
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 2 eetlepels water; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker; 1/2 theelepel vanille-extract; 6 Bosc-peren - geschild, gehalveerd en klokhuis; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die abrikozenconserven bevat; 2 eetlepels maizena; 2 eetlepels water; Een beker met een inhoud van 130 ml die rum bevat

Ingrediënten

Bereiding

Breng 3/8 liter water, suiker en vanille-extract aan de kook in een pan op hoog vuur. Voeg 3 of 4 peren helften toe, zet het vuur laag en laat zachtjes sudderen totdat de peren net zacht zijn geworden, ongeveer 5 minuten.Verwijder gekookte peren op een warme komfoor of metalen serveerschaal en blijven de resterende peren koken.
Verhoog de hitte tot middelhoog en kook de siroop tot deze is teruggebracht tot 1/4 liter. Roer in abrikozenconfituur en zet terug aan de kook. Los het maizena op in 2 eetlepels water en roer de sudderende siroop erdoor. Kook en roer tot verdikt en helder, ongeveer 30 seconden.
Schenk de hete saus over de peren en strooi er de rum overheen. Steek voorzichtig de tafel aan de kant van de rum aan met de lichten laag gedraaid. Laat de alcohol uitbranden voordat je hem serveert.