Vanille- of chocoladetuiles

Name: vanille- of chocoladetuiles
Cook time: 8 min
Total time: 120 min
Yield: 12
Cuisine: Frans
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die ongezouten boter bevat, op kamertemperatuur; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die suiker van banketbakkers bevat, gezeefd; 4 eiwitten; 1/2 theelepel vanille-extract; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die cakemeel bevat

'Tuile' is de Franse term voor 'tile'.Deze cookies zijn zeer soepel wanneer ze nog warm zijn en worden traditioneel gedrapeerd over een deegroller. Als ze cool zijn, lijken ze op de tegels van oude Franse villa's.

Ingrediënten

Bereiding

Klop boter en suiker samen met een elektrische mixer op middelhoge snelheid. Klop de eiwitten een voor een in. Sla in de vanille.
Verlaag de snelheid en voeg het bloem- of meel-cacaomengsel toe (zie Cook's Note) en mix tot het net is gecombineerd. Vermijd niet te veel. Bekleed de kom en laat het minstens 1 uur afkoelen.
Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Snij een klein gaatje (ongeveer 9 centimeter diameter) in een dun stuk karton of plastic om als sjabloon te dienen bij het vormen van de tuiles.Lijn een bakplaat met perkamentpapier of een siliconenmat en plaats het sjabloon erop.Gebruik een klein beetje -set spatel, plaats een kleine hoeveelheid beslag in het midden van het gat van het sjabloon en verdeel het gelijkmatig. Til het sjabloon voorzichtig op. Herhaal voor meer koekjes.
Bak in de voorverwarmde oven tot het licht bruin is aan de randen, 8 tot 10 minuten.Verwijder de pannen uit de oven en terwijl ze nog heet zijn, leg ze op deegroller en leg ze op een deegroller.Laat een paar minuten liggen om uit te harden en af te koelen.Store in een luchtdichte container.