Ovenschalen kippendijen met venkel en castelvetranomelen

Name: ovenschalen kippendijen met venkel en castelvetranomelen
Cook time: 65 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 900 gram kippendijen zonder vel, zonder been; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 400 gram venkel, gesneden tot centimeter dikke reepjes; 2,5 gele ui, gesneden tot centimeter dikke reepjes; 2 eetlepels gesneden venkelgroenen (optioneel); 4 teentjes knoflook, in plakjes; 1 eetlepel gehakte verse tijm; 1 gedroogde chili de arbol peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; 1 (794 gram) kan hele tomaten zonder schil in puree; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ontpit en gehalveerde Castelvetrano-olijven; 2 eetlepels gesneden venkelgroenen (optioneel); 2 eetlepels gehakte verse bladpeterselie (optioneel); 1 theelepel citroenschil (optioneel)

Dit recept is oneindig variabel. Het kan dienen als een stand-alone stoofpot met een kant van knapperig brood of een saus over noedels, rijst of aardappelen. Ik volg een paleo-dieet en serveer het op courgette-noedels met een broccoli-kant van de kant gekookt met ansjovis, knoflook en citroen. De zoetheid van de uien en venkel stemt de bitterheid van de broccoli raab prachtig af.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Verhit de olijfolie in een grote, zware gietijzeren koekenpan of Hollandse oven op middelhoog vuur. Breng kippendijen met zout en zwarte peper aan de hand. Bruine kip in de hete olie, ongeveer 5 minuten per kant. Het vlees zit nog steeds roze aan de binnenkant. Breng de kip in een kom en laat het druipende water in de koekenpan.
Zet de warmte terug naar gemiddeld; kook venkel, ui en venkelzaad in de hete olie, af en toe roeren, tot ui en venkel beginnen te karameliseren, ongeveer 10 minuten. Doe knoflook, tijm en chili de arbol peper in het venkelmengsel. Kook tot knoflook geurig is, ongeveer 1 meer minuut.Houd witte wijn in een venkelmengsel, schraap het op en los eventueel gebruind stukjes voedsel op de bodem van de pan op.
Giet tomaten met puree in een koekenpan en breng aan de kook. Korte tomaten in grote stukken met een houten lepel; pas zout en peper aan. Voeg kippendijen, eventueel opgehoopte drippings van kip en olijven aan de pan toe en roer om te combineren.
Bak ongedekt in de voorverwarmde oven totdat de kippendijen niet langer roze van binnen zijn, ongeveer 45 minuten. Laat het 5 tot 10 minuten voordat je het serveert, afkoelen. Pronk met venkelgreens, bladpeterselie en citroenschil.