Varkensgebraad met appel-champignonsaus

Name: varkensgebraad met appel-champignonsaus
Cook time: 95 min
Total time: 105 min
Ingredients: Verse tijmtwijgen, optioneel; 1/4 theelepel peper; 1 vlees zonder been, varkenslende (1,3 kilogram); 3 kleine appels, in achtsten gesneden; 340 gram verse champignons, in plakjes; 1/4 theelepel zout, verdeeld; Appelcider van 130 liter; 1/4 liter kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom; 1 theelepel bruine suiker; 2 eetlepels maizena; 60 liter koud water; Verse tijmtwijgen, optioneel

De gladde saus combineert twee oude recepten uit mijn uitgebreide collectie en koppelt perfect met zachte varkensschijfjes. Dit is een geweldig voorgerecht voor speciale diners.

Ingrediënten

Bereiding

Strooi tijm en peper over het vlees en pers het vlees in. Plaats in een ingevette 13x9-inch bakvorm. Bakken, onbedekt, op 20 ° C gedurende 20 minuten. Laat de hitte af tot 325 °; bak 1,25 uur langer of tot een thermometer 160 ° -170 ° aangeeft
Vijftien minuten voordat het braden wordt gedaan, bak je de appels in boter in een koekenpan tot ze zacht zijn.Verwijder met een lepel met gleuven; bedek en houd het warm.Sausvormige paddestoelen in dezelfde koekepan tot ze zacht zijn; opzij zetten.
Verwijder het gebraad uit de oven; bestrooi met 0,125 theelepel zout. Overdracht naar een presenteerblad; bedek en houd warm. Giet de cider in de bakvorm; roer om gebruinde stukjes los te maken. Overdracht naar een pan; voeg bouillon, room, bruine suiker en het resterende zout toe. Combineer maïszetmeel en water tot een gladde massa; roer in bouillon mengsel. Breng aan de kook; kook en roer 2 minuten of tot het dik wordt, roer regelmatig. Voeg paddestoelen toe en verwarm het
Om te serveren, garneer het gebraad met appels en tijmveren indien gewenst.Serveer met champignonsaus.