Varkenshaas met brood, spinazie en witte boonknoedels

Name: varkenshaas met brood, spinazie en witte boonknoedels
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g varkenshaas; 3 eetlepels olijfolie (1 2); 150 ml witte wijn; 1 teentje knoflook, gehakt; 1 laurierblad; 1 eetlepel gekraakte gedroogde rode chili peper; 1/2 theelepel zeezout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 6 plakjes wholewheat toast (150 g) of 6 plakjes brood (150 g); 150 - 200 ml water; 100 g baby spinazie; 1 teentje knoflook, gehakt; 150 g kleine witte bonen, uit een blikje gewassen en gedraineerd; verse korianderbladeren, gehakt; vers basilicumblad, gehakt; 1/2 theelepel zeezout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper

Eenvoudig bereid vlees, gemarineerd in wijn en knoflook, wordt vergezeld door de heerlijk ongewone dumplings.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd zichtbaar vet uit de varkenshaas en snijd het in plakjes van ongeveer 4 cm dik. Maak het licht plat met de vleeshaas. Plaats in een ondiepe schaal.
Voor de marinade, meng en combineer alle ingrediënten. Giet over het vlees, bedek en koel het in de loop van minstens 2 uur, nog beter 's nachts.
Haal het vlees uit de marinade (bewaar de marinade), droog het lichtjes af met de papieren handdoek en bak 2 minuten lang aan beide kanten in 2 eetlepels olijfolie.
Voeg de marinade toe en breng aan de kook. Zet de hitte lager en dek af met een deksel. Laat het 20 minuten koken.
Snijd intussen het brood in kleine stukjes, doe het in een grote kom en voeg water toe. Roer en laat het ongeveer 5 minuten staan om al het brood nat te maken.
Sauteer kort knoflook in 1 eetlepel olijfolie, voeg spinazie toe en bak tot verwelkt.
Voeg het brood toe - zonder het te laten weglopen - en witte bonen, roer, kook 2-3 minuten, onder voortdurend roeren.
Voeg gehakte koriander en basilicum, zeezout en peper toe, roer goed. Haal het vuur van het vuur en laat het iets afkoelen.
Vorm met een grote lepel of natte dumplings en serveer met vlees met de braadlepels.