Varkenshaas met dijon marsala saus

Name: varkenshaas met dijon marsala saus
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 2 varkenshaasjes; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1 eetlepel olie; 2 eetlepels boter; 2 sjalotten, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met Marsala-wijn; 1 eetlepel Dijon-mosterd; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat

Varkenshaas gecoat in Dijon-mosterd en geserveerd met een Marsala-mosterdsaus. Absoluut heerlijk! Probeer de saus over andere stukken vlees en groenten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C). Bak de varkenshaas royaal op met mosterd.Olie een ovenschaal van 23x33 centimeter.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Breng de haasjes in de pan en bruin het vlees. Draai gelijkmatig bruin. Breng het vlees over naar de voorbereide ovenschaal.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten. Draai, en ga door met koken gedurende 20 minuten, of tot de gewenste gaarheid.
Smelt ondertussen boter op middelhoog vuur in dezelfde pan als het varkensvlees. Bak sjalotjes in de boter tot ze zacht zijn. Roer ze in Marsala, mosterd en room en kook tot het volume met de helft is verminderd.
Snijd varkensvlees en leg het op een schaal. Schep de saus over het vlees en serveer.