Varkenshaasje posole met bodem van de kom nacho verrassing

Name: varkenshaasje posole met bodem van de kom nacho verrassing
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 8 groene New Mexico chili pepers of 6 poblano of Anaheim pepers; 3 eetlepels EVOO; 900 gram varkenshaas, getrimd en in centimeters gesneden; Kosjer zout en versgemalen peper; 4 teentjes knoflook, gehakt; 2 stengels bleekselderij, gehakt; 2 middelgrote uien, gehakt; 4 tot 5 tomatillos, gedopte, gespoeld en gehakt; 1 eetlepel gemalen koriander; 1 eetlepel gemalen komijn; 1 1/2 theelepeltjes gedroogde Mexicaanse oregano, licht geplet; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met kippenbouillon; 1 eetlepel honing; 2 blikken witte of gele hominy, uitgelekt; Tortillachips, voor serveren; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met versnipperde asadero of Monterey Jack-kaas; 1 rijpe avocado, ontpit, gepeld en in blokjes gesneden; Limoenwiggen, voor serveren; Verse cilantro bladeren, gescheurd, voor het serveren

Varkenshaasje Posole met bodem van de kom Nacho Surprise

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de grill. Draai de chilipepers, draai af en toe met een tang en laat de ovendeur op een kier staan om stoom te laten ontsnappen, totdat de schillen helemaal zwart zijn. Overdracht naar een kom, dek af en laat afkoelen. Reserveer 3 van de chiles (2 als je poblano of Anaheim gebruikt) voor een ander gebruik, zoals Mexicaanse Chorizo Strata.Peel, zaai en hak de resterende 6 (of 4) chiles.
Verwarm ondertussen de EVOO in een grote Nederlandse oven of andere zware pot. Voeg het varkensvlees toe en bestrooi met zout en peper. Bak tot bruin en de randen zijn knapperig. Verwijder het varkensvlees op een bord en voeg de knoflook, selderij en uien toe. tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomatillos, koriander, komijn en oregano toe en breng op smaak met zout en peper; Laat nog 5 minuten koken. Bewaar de bouillon, honing, hominy en geroosterde chilipepers. Breng de helft van de soep over naar een keukenmachine en pureer tot een gladde massa. Breng de puree samen met het varkensvlees in de pot en laat sudderen bij een lage bubbel tot het varkensvlees is zacht, 20 tot 30 minuten.
Verwarm de oven voor op 350 F.
Spreid de tortillachips op een bakplaat en toast ze in de oven tot ze bruin en knapperig zijn. Stapel een handvol chips in elk van de 6 ondiepe kommen en bedek met de kaas, avocado en een scheutje limoen. Top met de posole en bestrooi met Cilantro.Serveer onmiddellijk.