Varkenskarbonades gesmoord met paprika en uien

Name: varkenskarbonades gesmoord met paprika en uien
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: s: 4
Ingredients: 10 botten varkenskarbonades, centimeter dik, op kamertemperatuur; Kosher zout en versgemalen zwarte peper; 3 eetlepels EVOO; 4 teentjes knoflook; 1 grote ui; 1 tot 2 Cubanelle-pepers; 1 rode paprika, gezaaid; 1 rode chili peper; 1 theelepel venkelzaad; 2 eetlepels tomatenpuree; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte of rode wijn; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met kippenbouillon

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Spenkel de karbonades met royale hoeveelheden zout en zwarte peper.
Verwarm 2 eetlepels EVOO in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Wanneer de olie begint te roken, voeg de koteletten toe en bruin aan beide zijden, 3 tot 4 minuten per kant.
Terwijl de koteletten koken, snijd de knoflook, ui en paprika.
Haal de karbonades uit de pan en voeg de resterende eetlepel olie toe. Voeg vervolgens de venkelzaadjes, knoflook, uien en paprika toe en meng om te verzachten, 5 minuten. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en roer 1 minuut. Ontdoe de pan met de wijn, voeg de bouillon toe en roer. Steek het varkensvlees in de pan en verplaats de paprika's en uien bovenop het vlees. Plaats in de oven en braden tot een interne temperatuur van 165 F, ongeveer 10 minuten.