Varkenskarbonades in knoflook champignonsaus

Name: varkenskarbonades in knoflook champignonsaus
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 900 gram koteletten zonder been; 1/2 theelepel paprika; 2,5 centimeter koosjer zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat, verdeeld; 1 (227 gram) pakket gesneden verse champignons; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 theelepel Dijon-mosterd; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1/2 liter rundvleesbouillon

Dit recept is mijn draai aan een chique restaurantmaaltijd die we kregen op Valentijnsdag. Het recept heeft de helft van de hoeveelheid knoflook die oorspronkelijk werd gebruikt. Hopelijk geniet iedereen er net zo van als wij.Garneer met verse peterselie, bieslook of tijm verlaat.

Ingrediënten

Bereiding

Kruid beide kanten van de varkenskarbonades met paprika, zout en peper.
Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur; voeg 2 eetlepels boter toe. Hoor de varkenskarbonades tot ze goudbruin zijn en niet meer roze in het midden, 2 tot 4 minuten per kant.Verwijder de varkenskoteletten van de pan en zet apart.
Smelt de resterende boter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en kook tot het goudbruin en overtollig vocht is verdampt, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook en mosterd toe; kook tot knoflook geurig is, ongeveer 1 minuut.
Voeg bloem toe aan de koekenpan, roer om eventuele knobbeltjes te verwijderen. Voeg runderbouillon toe en laat het kloppen totdat het is verwerkt. Breng het op smaak met zout en peper. Laat de hitte tot medium inkoken en roer vaak, totdat de saus dikker wordt, ongeveer 5 minuten. Controleer opnieuw op kruiden.
Breng de varkenskarbonades terug naar de pan en kook deze tot ze ongeveer 1 minuut verwarmd zijn. Heet opdienen.