Varkenskarbonades met appelcider glazuur

Name: varkenskarbonades met appelcider glazuur
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 6 (170 gram) uitgesneden varkenskoteletten zonder centrum; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 eetlepel boter; 3 teentjes knoflook, gehakt; Appelcider van 1/2 liter; Appelcider van 1/2 liter; 1 theelepel Dijon-mosterd; 1 theelepel gehakte rozemarijn; 2,5 centimeter rode pepervlokken

Varkenskarbonades met een glanzend glazuur van appelcider zijn heel eenvoudig, en hoewel er geen zetmeel of extra boter in zit, neemt het snel af tot een dikke, rijke, zoetzure appelsiroop.

Ingrediënten

Bereiding

Kruid de varkenskoteletten met zout en zwarte peper.
Verhit olie en boter in een zware koekenpan op middelhoog vuur.Kook de varkenskarbonades in het hete oliemengsel tot ze aan beide kanten bruin worden en het varken lichtroze in het midden, 5 tot 7 minuten per kant.Een instantleesthermometer ingebracht in het midden moet minimaal 60 graden (63 graden Celsius) zijn. Haal de pan van het vuur; breng varkenskoteletten over naar een bord.
Roer de knoflook door de pan en leg deze op middelhoog vuur; kook en roer 30 seconden. Giet in azijn en schraap alle gebruinde stukjes van de bodem van de pan. Voeg appelcider en Dijon-mosterd toe, breng het mengsel aan de kook en kook tot de saus is ingedikt en dik, 3 tot 4 minuten. Roer de rozemarijn en de rode pepervlokken erdoor; breng op smaak met zout en zwarte peper.
Doe de varkenskarbonades terug in de pan om ze iets te verwarmen, 1 tot 2 minuten per kant.