Varkenskoteletten met azijn en paprika's

Name: varkenskoteletten met azijn en paprika's
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die meel bevat; 1 theelepel kruidenzout; 1/2 theelepel zwarte peper; 6 beenloze varkenskoteletten (elk ongeveer een centimeter dik); 60 liter gesneden antipaste rode paprika (verpakt in olie en azijn); 3 eetlepels boter; 5 teentjes knoflook, in tweeën gedeeld; 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden; 60 liter gesneden antipaste rode paprika (verpakt in olie en azijn); Een kop met een inhoud van 60 ml met gesneden hete kersenpeper; Een kop met een inhoud van 60 ml die gesneden peperoncini-peper bevat (met 2 T.juice); Een kop met een inhoud van 130 ml met gesneden kalamata-olijf; 1/4 liter kippenbouillon; Een beker met een inhoud van 130 ml die geïmporteerde witte wijnazijn bevat; 1 eetlepel suiker

Dit kleurrijke gerecht zal ieders smaakpapillen behagen. Afhankelijk van de intensiteit van het vuur dat je in een gerecht houdt, kun je de pepers dienovereenkomstig toevoegen.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een ondiepe kom bloem, zout en peper. Snijd de karbonades in meelmengsels en schud het overtollige vet weg (bagger vlak voor het bakken of ze worden kleverig).
Verwarm de olijfolie in grote sudderpan op matig vuur tot waasvorming en voeg vervolgens de boter toe. Doe de knoflook tot licht goudbruin; gooi. Sauté hakt in twee partijen tot ze aan beide kanten lichtbruin zijn. Verwijder en zet opzij.
Gooi de meeste van de pan-drippins weg, laat ongeveer 2 eetlepels van de reserve. Bak de ui en paprika op matig vuur, roer constant en schraap alle gebrande fragmenten op die in de bodem van de pan zitten. Zet de groenten opzij en haal de pan van het vuur. Retourkarbonades naar pan in een enigszins overlappend patroon voeg kippenbouillon toe en roer. Rasp groenten over koteletten en strooi er olijven over.
Meng in een kleine kom azijn en suiker. Roer het mengsel door elkaar tot de suiker volledig is opgelost (dit kunt u het beste doen met uw wijsvinger, zodat u kunt voelen wanneer de suiker is opgelost.) Lepel azijnmengsel op het olijfgroente-mengsel.
Bedek de pan en draai de hitte naar de laag. Smaak, vaak bedruipend met pan-sappen, tot koteletten uiterst zacht zijn wanneer ze worden getest met de punt van een mes (ongeveer 15 minuten).
Serveer karbonades op een schaal met een randgroenten er bovenop.