Varkenskoteletten met champignons en een milde mierikswortelsaus

Name: varkenskoteletten met champignons en een milde mierikswortelsaus
Cook time: 18 min
Total time: 23 min
Yield: 3-4
Ingredients: 10 varkenskoteletten, centimeter tot centimeter dik; 2 eetlepels bloem; 2 eieren, geslagen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met broodkruimels; 2 eetlepels olie; 2 eetlepels boter; 200 gram champignon, in plakjes; 2 eetlepels bloem; 2 eetlepels geprepareerde mierikswortel; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kippenbouillon; 1 tomaat, in partjes gesneden; zout en peper

Uitstekend varkensvlees gerecht geschikt voor gezelschap. Zeer eenvoudig te bereiden en je zult de saus lekker vinden. Onthoud niet waar het recept vandaan kwam, ik heb het door de jaren heen vele malen gemaakt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375 graden.
Verwijder extra vet van karbonades en breng op smaak met zout en peper.
Baggerhakken in meel, die beide kanten bedekken.
Doop met bloem eerst in geklopte eieren en dan in de paneermeel.
Plaats de olie in een ovenvaste koekenpan op een middelhoog vuur. Voeg olie toe als de olie heet is en kook 2 minuten aan elke kant. Plaats vervolgens de koekenpan 10 minuten in de voorverwarmde oven. Niet afdekken.
Verwijder karbonades van skllet en houd warm.
Voeg de boter toe aan de koekenpan (verwijder de koekenpan niet eerst) en plaats op een middelhoog vuurbrander op de kookplaat. Voeg de champignons toe en bak gedurende 2 minuten.
Voeg de bloem en de mierikswortel toe en meng goed.
Voeg de kippenbouillon toe en kook 2-3 minuten.
Breng op smaak en serveer met tomatenwiggen voor garnering.