Gestoofde varkenslende karbonades met tijm-citroensaus

Heb dit nog niet gemaakt, maar het recept ziet er heerlijk en gemakkelijk uit - plus, het is zowel vetarm als lowcal! Van .

Doe het varkensvlees in grote glazen ovenschaal.
Meng 2 T citroensap, tijm, citroenschil en knoflook in een kleine kom en wrijf het mengsel over beide kanten van karbonades.
Bedek en koel het in ten minste 1 uur en maximaal 1 dag.
Leg varkenskarbonades op bakplaat, bestrooi ze elk licht met bloem, dan zout en peper.
Verhit olie in een grote anti-aanbak koekepan op hoog vuur.
Werk in batches, voeg varkensvlees toe aan de koekenpan en kook tot het lichtbruin is, ongeveer 1 minuut per kant.
Breng alle varkensvlees terug naar de koekenpan.
Voeg melk toe en kook tot het varkensvlees gaar is en de saus een beetje dikker wordt, ongeveer 1 minuut (voeg meer bloem toe, indien nodig om te verdikken).
Breng karbonades over naar schotel.
Klop het resterende 1 T citroensap in saus in een koekenpan en roer om te mengen, ongeveer 30 seconden.
Breng op smaak met zout en peper, giet dan saus over het varkensvlees en serveer.