Varkenskoteletten met zongedroogde tomaat en spek

Name: varkenskoteletten met zongedroogde tomaat en spek
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 4 dik gesneden spekreepjes, gehakt; 4 ribben zonder been karbonadestreng (170 gram elk); 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 60 liter julienned olievrije zongedroogde tomaten; 2 eetlepels bruine suiker; 2 theelepels fijngehakte verse rozemarijn of 0,5 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet

Mijn man en ik werkten samen aan deze varkenskarbonades met zongedroogde tomaten, spek en rozemarijn. Ze zijn gemakkelijk genoeg voor elke dag en zijn aantrekkelijk genoeg voor speciale evenementen. - Trisha Klempel, Sidney, Montana

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de grill. In een grote gietijzeren of andere ovenvaste koekenpan, kook spek op middelhoog vuur tot ze knapperig is, af en toe roerend.Verwijder met een schuimspaan; afvoer op papieren handdoeken.
Bestrooi varkenslapjes met zout en peper. Voeg karbonades toe aan drippings; kook tot een thermometer 145 °, 3-4 minuten aan elke kant aangeeft. Meng ondertussen, in een kleine kom, spek, tomaten, bruine suiker en rozemarijn.
Lepel het tomatenmengsel over de koteletjes. 4. 3-4 minuten van de hitte 1-2 minuten of tot de bruine suiker is gesmolten.