Varkensvlees curry met koriander

IPork is een van de goedkoopste vleeswaren die we in Australië kunnen kopen, dus ik ben altijd op zoek naar manieren om het te gebruiken, vooral gecurryd. Deze was een goede die we dachten.

Curry Paste :.
Rooster de koriander, venkel en peperkorrels in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze geurig zijn.
Maal of gebruik een vijzel en stamper om tot een poeder te vergruizen.
Doe de knoflook, gember, ui en gemalen specerijen in een keukenmachine en pulseer tot een pasta is gevormd.
Kerrie:.
Voeg 2 eetlepels olie toe aan een braadpan en bruin het varkensvlees in porties. Haal het op een bord.
Voeg de resterende olie en warmte toe; bak de kruidenpasta 3 tot 4 minuten lang, vaak roerend. Voeg het varkensvlees toe en roer goed; voeg het water toe en breng aan de kook.
Breng op smaak met zout naar smaak (ik vind dat curry nogal wat zout nodig heeft, begin dus met ongeveer 1 theelepel), dek af en laat zachtjes 2 uur zachtjes koken (voeg meer water toe als de saus te dik wordt).
Giet overtollige olie weg en roer de yoghurt en korianderblaadjes door.