Varkensvlees gebraden met harde cider jus

Verwarm een ​​grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels boter toe als de pan heet is. Breng het varkensvlees rijkelijk aan met zout en peper, naar smaak, en schroei aan alle kanten in de hete pan tot ze goudbruin zijn; zet opzij. Voeg de uien en appels toe en breng op smaak met zout en peper. Kook tot ze beginnen te karamelliseren, giet dan de harde cider in en schraap de bruine stukjes van de bodem van de pan. Roer tot een sudder en nestel het gebruinde varkensvlees geroosterd terug in de pan. Bedek met een deksel en zet in de oven om te smoren tot de interne temperatuur 60 graden bereikt op een direct afleesbare thermometer, 25 tot 30 minuten.

Verwijder het varkensgebraad uit de pot en breng over naar een snijplank; tent met folie om warm te houden. Breng de inhoud van de pot over naar een keukenmachine of blender en puree, breng dan de puree terug in de pan. Aan de kook brengen, peper en zout in smaak brengen en vervolgens het vuur laag zetten en voeg meer cider toe als de jus te dik is. Voeg de resterende eetlepel koude boter toe en zwenk constant terwijl hij smelt. Haal de pan van het vuur wanneer de jus glad en glanzend is en de boter volledig is gesmolten.

Slice pork loin roast and arrange on a serving platter. Serve with sauce and enjoy!