Varkensvlees met een parmezaanse korst

Name: varkensvlees met een parmezaanse korst
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 4 varkensmedaillons of 2 varkensfilets; 1 ei, geslagen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met parmezaanse kaas, vers geraspt; zout, naar smaak; peper, naar smaak; 2 eetlepels bloem; 1 eetlepel verse rozemarijn of 1 eetlepel verse salie, gehakt; 2 eetlepels olijfolie

Ik kreeg onlangs wat medaillon met brood van buiten aangeboden en vond dit recept voor varkensfilet op www.marions. Ik heb het naar mijn smaak aangepast en dacht dat ik het zou delen. Het wordt eenvoudig verdubbeld om meer mensen te voeden.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de Parmezaanse kaas met het losgeklopte ei en zet apart.
Plaats de medaillons of filets tussen twee vellen vershoudfolie en maak ze met behulp van een vleesvermalser plat.
Ze moesten redelijk dun zijn. Als je medaillons gebruikt, zoals ik deed, moet je de bereidingstijden iets aanpassen, omdat ze dikker zijn en iets langer moeten koken.
Breng op smaak met zout en peper aan beide kanten en bestrooi met gehakte rozemarijn of salie.
Bagger beide kanten in meel.
Verhit de olie in een koekenpan tot het tamelijk heet is, maar niet gerookt.
Bagger het vlees door het mengsel van eieren en parmezaan en zorg ervoor dat het aan beide kanten plakt en onmiddellijk wordt overgebracht naar de hete pan.
Bak aan beide kanten tot ze mooi goudbruin zijn en bijna gaar. Dit duurt niet lang een paar minuten aan elke kant.
Breng het over naar een ovenschaal en plaats het in een voorverwarmde oven op 120 ° C/Gas 0.5-1 gedurende ongeveer 15-20 minuten.
Door de lage temperatuur kunnen ze rusten terwijl ze klaar zijn om te koken, wat resulteert in een vochtige haas.
Deze zijn goed warm of koud.