Varkensvlees met schnitzel van parmezaanse kaas

Licht gearomatiseerd met citroen, oregano en Parmezaanse kaas, een mooie mix van smaken. De geheime stap is om minstens 20 minuten te koelen voordat je gaat koken. Dit helpt de kruimels wat uitdrogen, wat resulteert in een knapperige afdronk die aan het vlees blijft plakken . Ik kook deze soms in een enkele laag in een ondiepe ovenschaal op het onderste rek van mijn oven, en keer ze een keer (het is alsof je de ovenschaal als een grote braadpan gebruikt, zodat ze allemaal tegelijkertijd kunnen worden gekookt).