Varkensvleesgoelasj met appel en ui

Name: varkensvleesgoelasj met appel en ui
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: Goulash:; 2 eetlepels groenten of olijfolie; 142 gram rokerig spek, gehakt; 900 gram grof gemalen varkensvlees van een slager of handgesneden varkensschouder (u kunt gemalen varkensvlees gebruiken uit de vleeskist, maar het gerecht heeft meer een consistentie van gemalen rundvlees); Kosjer zout en versgemalen peper; 130 liter appelcider of troebel organisch appelsap; 2 eetlepels verse tijmblaadjes; 2 Fresno chilipepers, zonder pit en fijngesneden; 1 grote of 2 middelgrote uien, fijngehakt; 1 groot laurierblad; 3 eetlepels zoete paprika; 2 theelepels gemalen koriander; 2 theelepels gemalen komijn; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kippenbouillon bevat; 130 liter appelcider of troebel organisch appelsap; Sap van 0,5 citroen; Portie:; Extra brede eiernoedels; Boter; 2 eetlepels gehakte verse dille; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met geshredderd scherp wit Cheddar; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zure room

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg het spek toe en kook tot het knapperig is; verwijder met een schuimspaan. Leg het varken droog met keukenpapier, voeg het aan de warme spekdruppels toe en laat het vlees een gebruinde korst vormen. Snij het varkensvlees fijn, kook tot de andere kant bruin is en verkruimel het vlees dan met een houten lepel . Seizoen met zout en peper.
Terwijl het varkensvlees bruin, schil en hak de appels. Voeg toe aan het varkensvlees, samen met de tijm, chili pepers, uien en laurier en roer te verzachten, ongeveer 5 minuten. Voeg de paprika, koriander en komijn toe en roer gedurende 1 minuut. Retour het spek in de pan en voeg de kippenbouillon, cider en citroensap toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot het dikker is en het varkensvlees zacht is (voor de hand gesneden schouder). Voeg een beetje meer bouillon of water toe als de goulash droogt te snel uit.
Om te serveren, kook de noedels en gooi met boter. Roer de dille en peterselie erdoor. Vul serveerschalen met de noedels en een lepel goulash. Top met de kaas en zure room.