Vega taco's

Name: vega taco's
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 600 gram cremini-paddenstoelen, grof gehakt; 1 rode paprika, in blokjes gesneden; 1 (425 gram) kan pinto bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 (28 gram) pakket taco kruidenmix; 2 groene uien, dun gesneden; 60 liter water; 6 (20 centimeter) volkoren tortilla's

Een stevige taco die geen vlees bevat. Als je het echt vegan wilt houden, kun je een sojasaus gebruiken om te beleggen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons en rode paprika's toe; bak tot champignons zacht en vlezig zijn, ongeveer 20 minuten. Voeg pintobonen, taco-kruidenmix, groene uien en water toe. Roer goed; ga door met koken totdat alles is verdampt, ongeveer 5 minuten langer.
Verdeel de paddestoelvulling gelijkmatig tussen tortilla's. Voeg je favoriete taco-toppings toe.