Vega taco's

Name: vega taco's
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 600 gram cremini-paddenstoelen, grof gehakt; 1 rode paprika, in blokjes gesneden; 1 (425 gram) kan pinto bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 (28 gram) pakket taco kruidenmix; 2 groene uien, dun gesneden; 60 liter water; 6 (20 centimeter) volkoren tortilla's

Een stevige taco die geen vlees bevat. Als je het echt vegan wilt houden, kun je een sojasaus gebruiken om te beleggen.

Ingrediënten

1 eetlepel olijfolie
600 gram cremini-paddenstoelen, grof gehakt
1 rode paprika, in blokjes gesneden
1 (425 gram) kan pinto bonen, gespoeld en uitgelekt

1 (28 gram) pakket taco kruidenmix
2 groene uien, dun gesneden
60 liter water
6 (20 centimeter) volkoren tortilla's

Bereiding

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons en rode paprika's toe; bak tot champignons zacht en vlezig zijn, ongeveer 20 minuten. Voeg pintobonen, taco-kruidenmix, groene uien en water toe. Roer goed; ga door met koken totdat alles is verdampt, ongeveer 5 minuten langer.
Verdeel de paddestoelvulling gelijkmatig tussen tortilla's. Voeg je favoriete taco-toppings toe.