Yia yia's avgolemono

Name: yia yia's avgolemono
Cook time: 110 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Grieks
Ingredients: 1 (1,1 kilogram) hele kip; 1 koffielepel koosjer zout; 1 ui, in vieren gedeeld; 5 wortels, in brokken van een centimeter gesneden; 7.66 stelen bleekselderij met bladeren, in centimeter gesneden; 2 liter water; Een kopje met een inhoud van 190 ml met ongekookte orzo pasta; 2 eieren, gescheiden; 2 citroenen, geperst

Het kostte wat tijd om mijn schoonmoeder te vragen om haar felbegeerde Griekse recepten te delen. Dit is een favoriete familie. Bewaar met vers gemalen peper en warm, knapperig brood.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de kip, het zout, de ui, de wortels, de selderij en het water in een bouillon. Voeg aan de kook op hoog vuur, verlaag dan het vuur tot medium-laag en laat sudderen tot de kip zacht is, ongeveer 1,5 uur. schuim dat zich vormt terwijl de kip suddert.
Zeef en bewaar de bouillon in een schone pot. Pluk het vlees van de kip en gooi de botten, de huid en de groenten weg. Snijd het vlees in kleine stukjes en zet het apart. Breng de bouillon aan de kook op matig vuur en roer de kip erdoorheen. orzo pasta. Laat 20 minuten sudderen.
Terwijl de orzo kookt, sla de eiwitten tegen stijve pieken en klop de eierdooiers er helemaal in. Haal er 1/2 liter van de sudderende bouillon uit en combineer het met het citroensap. Giet het citroenmengsel langzaam in de eieren terwijl ze continu zwaaien totdat ze zijn opgenomen.
Wanneer de orzo bijna klaar is, breng het kippenvlees dan terug in de soep en bak tot het is opgewarmd. Roer het eimengsel erdoor en roer voorzichtig totdat het in de soep is verwerkt. Serveer onmiddellijk.