Thaise zeeduiker-curry

Name: Thaise zeeduiker-curry
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 eetlepel pinda-olie; 0,5 zoete ui, fijngehakt; 1 rode paprika, gehakt; 3 eetlepels rode Thaise currypasta; 1 (397 gram) kan kokosmelk; 340 gram zeeduivel, in blokjes gesneden; 1 eetlepel vissaus; 2 eetlepels limoensap; 2 eetlepels koriander, gehakt

Geurige, verwarmende en heerlijke curry-getinte soep, heerlijk over rijst. Pas curry pasta aan om de hitte te verhogen of te verlagen. Curry pasta is verkrijgbaar in potten in Aziatische winkels en het internationale gangpad van vele supermarkten.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit pindaolie in een grote sauspan op middelhoog vuur. Roer de ui in blokjes en bak tot hij zacht en doorzichtig is, 3 à 5 minuten. Voeg de rode paprika toe en laat nog 3 tot 5 minuten koken, tot hij zacht is. currypasta en kook gedurende 1 minuut.Giet de kokosmelk in en laat langzaam aan de kook komen.
Zodra kokosmelk begint te sudderen, roer de zeeduivel aan en laat 7 tot 10 minuten sudderen, of tot de vis stevig is en het midden niet langer ondoorzichtig is. Voeg vissaus, limoensap en koriander toe voor het opdienen.