Vegan boerenkool en kikkererwtensoep

Name: vegan boerenkool en kikkererwtensoep
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: bak spray; 1 theelepel gehakte knoflook; Een kop met een inhoud van 60 ml die gehakte ui bevat; 1 liter plantaardige bouillon, verdeeld; Een kom met een inhoud van 1 liter met gehakte boerenkoolbladeren; 1 (425 gram) kan kikkererwten (garbanzo bonen), uitgelekt en gespoeld; 1 kubieke groentebouillon (zoals Edward en Sons® glutenvrij); 1/4 theelepel kerriepoeder; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met amandelmelk

Ingrediënten

Bereiding

Spuit de binnenkant van een soeppan met kookspray; Plaats op middelhoog vuur. Kook en roer knoflook in de soeppan tot lichtbruin, 2 à 3 minuten. Voeg de ui en ongeveer 2 eetlepels plantaardige bouillon toe aan de knoflook; kook en roer tot de ui doorschijnend is, 5 tot 10 minuten.
Roer boerenkool door in uimengsel; kook tot licht verwelkt, 3 tot 4 minuten. Voeg kikkererwten, resterende plantaardige bouillon, plantaardige bouillon en kerriepoeder toe; aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat het ongeveer 15 minuten sudderen tot het is opgewarmd. Voeg amandelmelk toe en kook tot de temperatuur 2 tot 3 minuten is.