Eenvoudige pompoensoep

Name: eenvoudige pompoensoep
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 grote ui, fijngehakt; 5 plakjes dik gesneden natriumbespet, gesneden; 1 stengel bleekselderij, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 takje verse rozemarijn, bladeren gestript en fijngehakt; 1 rode pompoen - geschild, gezaaid en in blokjes gesneden; 1 grote wortel, geschild en fijngehakt; 1/2 theelepel paprika; 1/4 theelepel cayennepeper; Een kom met een inhoud van 4 liter die kippenbouillon bevat, of meer als dat nodig is; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Een eenvoudige, geruststellende en heerlijke pompoenpompoensoep. Strijk de zware slagroom over de soep en bestrooi fijngesneden selderijblaadjes en fijngesneden groene ui voor garnering.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een grote soeppan op middelhoog vuur; voeg olijfolie toe en verwarm tot het begint te roken. Verlaag het vuur laag en voeg ui, spek, selderij, knoflook en rozemarijn toe aan de hete olie. Bedek de pan met een deksel en bak tot de ui zacht is en er 3 à 5 minuten spek doorheen gekookt is.
Meng pompoen, wortel, paprika en cayennepeper in uien-spek mengsel; plaats het deksel terug en verhoog de hitte tot medium-laag. Kook het pompoenmengsel, af en toe roerend, tot squash zacht en bijna gaar is, ongeveer 20 minuten.
Giet kippenbouillon over het pompoenmengsel en verhoog de hitte tot middelhoog; kook tot de pompoen gaar is, ongeveer 10 minuten meer. Haal de pan uit het vuur en koel de soep iets, 2 tot 3 minuten.
Mix soep met behulp van een staafmixer tot een gladde massa; breng op smaak met zout en peper. Voeg meer kippenbouillon toe voor een dunnere soep.