Vegan maïssoep

Name: vegan maïssoep
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 3 stengels bleekselderij, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1/2 liter water; 2 blokjes groentebouillon; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die sojamelk bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden aardappelen; 1 middelgrote ui, gehakt; 2 (539 gram) blikjes creme-achtige maïs; 1 (340 gram) kan hele korrel maïs, uitgelekt; 1 theelepel gedroogde peterselie; 1/2 theelepel paprika; gemalen zwarte peper naar smaak

Een gezondere veganistische versie van een traditioneel met zuivel beladen en mesters chowder. Dit is zelfs beter de tweede dag.

Ingrediënten

3 stengels bleekselderij, gehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
1/2 liter water
2 blokjes groentebouillon
Een kom met een inhoud van
1/2 liter die sojamelk bevat
Een kom met een inhoud van
1/2 liter met in blokjes gesneden aardappelen

1 middelgrote ui, gehakt
2 (539 gram) blikjes creme-achtige maïs
1 (340 gram) kan hele korrel maïs, uitgelekt
1 theelepel gedroogde peterselie
1/2 theelepel paprika
Gemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg bleekselderij en knoflook toe; bak tot lichtjes zacht, ongeveer 4 minuten.
Voeg water en bouillonblokjes toe; roer tot bouillon oplost.
Voeg sojamelk, aardappelen en ui toe.
Houd 15 tot 20 minuten aan.
Voeg alle maïs, peterselie, paprika en peper toe.
Schuur tot de aardappelen zacht zijn en de smaken zijn gemengd, 30 tot 40 minuten meer..