Vegan mulligatawny van madhur jaffrey

Name: vegan mulligatawny van madhur jaffrey
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 , 8
Ingredients: 1 eetlepel hele zwarte peperkorrels; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 theelepel geraspte gember; 3 teentjes knoflook, geplet; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel koriander op de grond; 1/2 theelepel warme kerriepoeder; 1/2 theelepel warme kerriepoeder; 1/2 theelepel kurkuma; 0,5 theelepel gemalen venkel; 1/4 theelepel cayennepeper; 1 (425 gram) kan kikkererwten, uitgelekt en gespoeld; 6 kleine yukon goudaardappelen, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gespleten rode linzen, gespoeld; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met groentebouillon; 1 theelepel zout; 2 eetlepels citroensap; 1 (425 gram) kan kokosmelk; 1 eetlepel gehakte koriander, om te garneren

Ingrediënten

Bereiding

Gaar de hele gedroogde peperkorrels in een soeppan op middelhoog vuur tot ze geurig zijn.
Voeg olie toe.Wanneer het warm is, voeg je gember en knoflook toe en roer gedurende 10 seconden of tot geurig. Voeg vervolgens alle kruiden uit komijn toe door cayenne en roer nog eens 10 seconden.
Voeg goed gespoelde kikkererwten en aardappelstukjes toe en roer om te kruiden met kruiden.
Voeg vervolgens goed gespoelde linzen toe samen met bouillon en zout. Meng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat 45 minuten afgedekt. Als de soep te dik wordt, voeg dan meer water of bouillon toe om het de gewenste consistentie te geven.
Haal van het vuur. Voeg citroensap en kokosmelk toe en pureer soep met een staafmixer (of meng in porties in de blender) tot de gewenste consistentie.
Serveer met koriander garnering.