Veganistisch citroen-oranje pecannamelamandel scones met hennep-chia-gember-kardemom

Name: veganistisch citroen-oranje pecannamelamandel scones met hennep-chia-gember-kardemom
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 16
Ingredients: 1 sinaasappel, zested en juiced; 1 citroen, zested en juiced; Een kopje met een inhoud van 60 ml met kokosmelk; 2 eetlepels chiazaden; 1 theelepel vanille-extract; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 1 theelepel bakpoeder; 1 theelepel gemalen gember; 1 koffielepel kardemom; 3/4 theelepel zout; 130 liter koude kokosolie, verdeeld in 8 gelijke stukken; Een kopje met een inhoud van 60 ml met fijngehakte pecannoten; Een kopje met een inhoud van 60 ml met fijngehakte amandelen; Een kopje met een inhoud van 60 ml met hennepzaadharten

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de convectieoven voor op 140 graden (150 graden Celsius). Lijn bakvellen met bakpapier.
Roer sinaasappelsap en citroensap door elkaar in een kleine kom; voeg zonodig genoeg water toe om 7 eetlepels te evenaren
Roer sapmengsel, kokosmelk, sinaasappelschil, citroenschil, chiazaden en vanille-extract samen in een kom; zet opzij tot chia zaden geleren, ongeveer 10 minuten.
Meng bloem, suiker, bakpoeder, gember, kardemom en zout in de kom van een keukenmachine; puls tot net gecombineerd. Voeg koude kokosolie stukken toe en verwerk tot het mengsel op nat zand lijkt.Giet het mengsel van chia in het bloemmengsel; pulseer tot het deeg begint samen te komen.
Leg het deeg in een kom en voeg pecannoten, amandelen en hennep toe; kneed met je handen tot de noten en zaden gelijkmatig zijn verdeeld. Schep het deeg in 5 stukken en maak elk stuk af in een centimeter dikke schijf. Snijd elke schijf in 8 partjes en plaats partjes op de voorbereide bakplaten.
Bak in de voorverwarmde oven tot de bovenkant veert na 30 tot 35 minuten terugveren.