Veganistische Ierse stoofpot

Name: veganistische Ierse stoofpot
Cook time: 72 min
Total time: 97 min
Yield: 6
Ingredients: 60 liter extra vierge olijfolie; 3 prei, in dunne plakjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte rode aardappelen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gepelde en gesneden pastinaken; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gepelde en gesneden raap; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gesneden bleekselderij; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in plakjes gesneden wortelen; Een kom met een inhoud van 1 liter met kekerbonen, uitgelekt; 1 liter natriumarm plantaardig bouillon; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met veganistisch stout bier (zoals die van Samuel Smith); Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie; 1/4 theelepel gedroogde rozemarijn; 1/4 theelepel gedroogde tijm; 1/4 theelepel gedroogde marjolein; 60 liter water (optioneel); zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Heerlijke veganistische garbanzo boon stoofschotel met een stevige bouillon.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de prei tot het licht doorzichtig is, 3 tot 5 minuten. Voeg aardappelen, pastinaken, raap, selderij en wortels toe. Kook en roer tot het zacht is en gecoat in olie, ongeveer 4 minuten. Voeg garbanzo bonen, plantaardige bouillon, bier en peterselie toe. Breng de stoofpot aan de kook.
Zet het vuur laag; kook totdat de groenten zacht zijn en de stoof enigszins verdikt, ongeveer 1 uur meer. Voeg indien nodig een beetje water toe. Breng het op smaak met zout en peper.