Veganistische Turkse rode linzensoep

Name: veganistische Turkse rode linzensoep
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 2 grote uien, gehakt; 2 theelepels zout, verdeeld; 2 takjes verse tijm; 8 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 theelepels gemalen komijn; 2 Turkse laurierblaadjes; 1,5 liter plantaardige bouillon; 1 1/2 eetlepels tomatenpuree; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met rode linzen, geplukt en gespoeld; 1 1/2 eetlepels tomatenpuree; 2 eetlepels gedroogde oregano; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1/2 liter water; 4 eetlepels fijngehakte platte bladpeterselie; 1 citroen, in partjes gesneden

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een zware pan op middelhoog vuur. Voeg uien en 1 theelepel zout toe; kook, af en toe roerend, tot ze zacht is, ongeveer 8 minuten. Voeg tijmtwijgen, knoflook, komijn en laurier toe; kook, roer, nog 1 minuut langer.
Voeg groentenbouillon, tomaten, rode linzen, tomatenpuree, oregano, overgebleven zout en peper toe aan de pan. Doe dit gedeeltelijk en laat het zachtjes koken, tot de linzen zacht zijn en uit elkaar vallen, 30 tot 45 minuten.
Gooi tijmtwijgen en laurierblaadjes weg. Laat de soep kort afkoelen, ongeveer 10 minuten. Overdracht Een kom met een capaciteit van 1 liter soep in een blender; mix tot een gladde massa. Mix terug in de pan. Doe het water in het water.Ladelsoep in kommen; garneer met gehakte peterselie en een scheutje citroensap.