Veganistische bonen en paddenstoelen curry

Name: veganistische bonen en paddenstoelen curry
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olie (lichte olie zoals canola of druivenpit); 1 grote ui, fijngehakt; 1 kleine stuk gember (ongeveer 2,5 centimeter); 3 knoflookteentjes, gehakt; 1 eetlepel vegan margarine; 1 theelepel komijnzaad; 2 eetlepels tomatenpuree; 2 eetlepels tomatenpuree; 1 serano chili, gezaaid en gehakt (of sub ongeveer 0.125 theelepel cayennepeper of indisch chilipoeder ... opwarmen naar uw voorkeur); 2 theelepels garam masala; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gewone sojamelk; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die verse paddenstoelen bevat, in plakjes gesneden; zeezout; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gekookte bruine bonen (of 28 397 gram tin uitgelekt en gespoeld); 60 liter water; verse koriander, gehakt

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan en bak de ui, gember en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg toe aan de margarine gevolgd door de komijnzaad en bak tot alles lichtbruin is.
Meng de tomatenpuree en voeg de verse tomaat, chili peper en garam masala toe - laat die een paar minuten vermengen.
Voeg de champignons toe en laat ze een paar minuten koken voordat je de sojamelk toevoegt en als laatste het water. Breng het seizoen met zeezout op smaak.
Laat dat allemaal aan de kook komen, voeg de bonen toe en laat 15 minuten sudderen en je bent klaar! Garneer met koriander en serveer met rijst of brood.
Opmerking: deze warmt goed op - ik maakte het 's ochtends en werd vervolgens in de oven opnieuw opgewarmd tijdens het avondeten, ik moest gewoon wat meer vloeistof toevoegen.