Veganistische broccoli-hazelnootpasta

Name: veganistische broccoli-hazelnootpasta
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie, verdeeld of meer indien nodig; 1 sjalot, gehakt; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gehakte hazelnoten; Een schaal met een inhoud van 2/3 liter met broccoliroosjes; 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie; 1 theelepel gehakte verse dille; 2.5 centimeter zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 2,5 centimeter lange nootmuskaat

Deze gezonde veganistische smaak is geweldig. Als je meer olijfolie toevoegt, kun je het ook eten als een kant naar aardappelen of als pasta.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en kook de sjalot tot ze zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg hazelnoten toe en kook tot het geroosterd is, ongeveer 2 minuten. Haal het vuur uit en laat het 10 minuten afkoelen.
Breng intussen een pot lichtgezouten water aan de kook en kook broccoli tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Afgieten en afspoelen onder koud water. Goed afvoeren.
Combineer sjalot-hazelnoot mengsel, broccoli, peterselie en dille in de kom van een keukenmachine; puls tot het mengsel is gemengd. Giet 2 eetlepels olijfolie langzaam in, terwijl de processor in werking is, totdat de smeersel gelijkmatig is. Voeg indien nodig meer olijfolie toe. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.