Veganistische citroen aspergesoep

Voeg de aardappelen en de bouillon toe en laat sudderen tot de aardappel zacht is en gaar is.

Voeg de asperges toe en blancheer ze slechts een paar minuten tot ze zacht zijn. Pas op dat je ze niet te lang kookt.

We willen de levendige groene kleur en voedingswaarde behouden. Laat de soep iets afkoelen.

Meng dan goed, tot het glad en romig is. Keer terug naar de kachel en verwarm opnieuw.

Breng op smaak met Keltisch zeezout en giet geleidelijk het verse citroensap in - regelmatig proevend tot u uw perfecte melange bereikt.

De soep is het beste als het echt citroenachtig is. Het heeft een pittige smaak en smaakt levend en verhoogt echt de natuurlijke smaak van de asperges.

Season with nutmeg and serve with an extra lemon wedge. YUM!