Veganistische glutenvrije dumplings

Name: veganistische glutenvrije dumplings
Cook time: 5 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 theelepel sesamolie, of indien nodig; 1 eetlepel tamari; 1 eetlepel warm water; 1 eetlepel chia-zaden; 142 gram shiitake paddenstoelen, gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml wortelen, gehakt; 2 eetlepels sjalotten, gehakt; 2 eetlepels prei, gehakt; 2 theelepels fijngehakte gember; 0,5 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 8 rijstpapier vellen; 1 theelepel sesamolie, of indien nodig

Rijstpapier is een caloriearme, glutenvrije optie in vergelijking met producten op basis van tarwe. Deze delicate, doorschijnende veganistische knoedel laat het diner de kleurrijke, voedzame groenten zien die barsten van vitamines. Een andere serveringsoptie is het maken van een rijst omwikkelen door een uiteinde open te laten, waardoor de groenten op de plaat kunnen vallen en een heerlijk display vormen.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer 1 eetlepel sesamolie, tamari, heet water en chiazaden in een kleine kom. Laat 15 minuten bloeien.
Meng het gebloeide chiazaadmengsel met champignons, wortels, sjalot, prei, gember, Chinees vijfkruidenpoeder en peper in een kom. Vul de vulingrediënten goed samen.
Vul een grote, ondiepe container met koud water. Week rijstpapier, 1 per keer, tot plooibaar, ongeveer 10 seconden. Laat het rijstpapier zacht worden op een bord, met de ruwe kant naar boven. Schep een volle eetlepel vulling in de buurt van een rand van de rijst papier. Vouw de linker- en rechterrand naar het midden toe en vouw vervolgens de boven- en onderranden naar binnen om een grote knoedel te maken. Herhaal met het resterende rijstpapier en de vulling.
Plaats een stoominzet in een pan en vul met water tot net onder de bodem van de stomer. Blus de resterende sesamolie op het inzetstuk om te voorkomen dat de dumplings blijven kleven. Breng water aan de kook. Voeg de dumplings toe, dek af en stoom tot ze gaar zijn, ongeveer 3 minuten.