Veganistische kikkererwtennoedelsoep

Name: veganistische kikkererwtennoedelsoep
Ingredients: Vers gemalen zwarte peper; 2 liter (2 liter) natriumarm plantaardig bouillon; Zout; Vers gemalen zwarte peper; Gehakte verse peterseliebladeren, voor garnering; Crackers of brood, voor serveren (optioneel); 4 middelgrote worteltjes, in dunne plakjes gesneden; 2 middelgrote uien, gehakt; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gekookte kikkererwten; 4 stengels bleekselderij, in dunne plakjes gesneden; 6 tot 8 takjes verse tijm; 227 gram volkoren rotini pasta, of glutenvrije noedels; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gekookte kikkererwten

Ingrediënten

Vers gemalen zwarte peper
2 liter (2 liter) natriumarm plantaardig bouillon
Zout
Vers gemalen zwarte peper
Gehakte verse peterseliebladeren, voor garnering
Crackers of brood, voor serveren (optioneel)
4 middelgrote worteltjes, in dunne plakjes gesneden

2 middelgrote uien, gehakt
4 teentjes knoflook, fijngehakt
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met gekookte kikkererwten
4 stengels bleekselderij, in dunne plakjes gesneden
6 tot 8 takjes verse tijm
227 gram volkoren rotini pasta, of glutenvrije noedels
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met gekookte kikkererwten

Bereiding

Verhit de olie in een Nederlandse oven of grote soeppan op matig vuur tot ze glanst. Voeg de knoflook, uien, wortels, selderij, tijm en laurier toe en bak tot ze zacht maar niet bruin zijn. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
Voeg de noedels en kikkererwten toe en bak tot de noedels net gaar zijn, ongeveer 8 minuten. Proef en breng op smaak met peper en zout als dat nodig is. Bedek met peterselie en serveer met crackers of brood.